Caveman´s cauldron: Saltimbocca alla Romana

Den här dagen började inte så bra. När jag hade kommit till jobbet kände jag att jag hade nåt skräp i ögat. Jag försökte få ut det enligt konstens alla regler, sköljde med vatten, gnuggade, petade men ingenting hjälpte.
Jag var tvungen att åka upp till sjukan. När jag var där bedövade doktorn ögat och petade ut "något fytkantigt, platt och ljust". När han gjorde det råkade han rispa ögat också så jag fick med mig en antibiotikasalva (som svider!) att droppa i ögat några gånger per dag framöver.
Jag fick också en cortisonspruta i armbågen som jag har haft problem med en månad.
Efter jobbet åkte jag och handlade vilket var svårare än vanligt eftersom jag inte fick lyfta med högerarmen. Dessutom fanns det ingen färsk salvia fast jag letade på tre affärer. Jag som hade planerat italienskt både fredag och lördag!
När jag kom hem och packade upp så tappade jag en flaska vin som gick sönder när den landade på ett duralexglas som formligen exploderade i vanlig ordning. Halva köket nmarinerat i vin och glassplitter. Att städa upp glassplitter är ju ganska lätt, men inte när det ligger i vin. Att torka upp vin är ju också ganska lätt men inte när det är fullt med glassplitter.
Efter detta var jag tvungen att sätta mig på soffan och ta det lugnt en stund.

Sen började jag nmed saltimbocca. Det är e klassisk rätt från norra Italien som görs på kalvkött. Saltimbocca betyder ungefär "hoppar i munnen" och ska väl beskriva att det är gott, för det är det!
Något som fanns på affären var lokalproducerad kalvstek. Denna skär man i skivor och bankar ut till tunna schnitzlar.

Följ den schnitzlade banan

Sedan lägger man på parmaskinka och i vanliga fall salvia, idag blev det basilika och lite rosmarin. Sen viker jag ihop dem. Om de är små eller om man får till riktigt tunna schnitzlar lägger man två på varandra. Dessa var lite väl stora så de fick bli dubbelvikta.

Ser ni att salvian saknas nå jeeevulskt?

Till detta skulle vi ha gorgonzolapolenta. Kokas upp 6 dl vatten, 1 dl mjölk, 1.5 dl grädde och en tsk salt. Häll i polentan och låt sjuda 30-40 min.
När det börjar bli klart, bryt ned gorgonzola efter smak och rör om så den smälter. Snmaka av med salt och svartpeppar.

Ekologisk från Saltå kvarn

Spara lite till efter maten ;)

Under tiden steker man saltimboccan och tajmar så det blir klart samtidigt. När de nästan är klara häller man i en knapp deciliter marsalavin så får man en god sky. (Man får också något som liknar "Saltimbocca alla Romana" vilket är saltimbocca kokt i marsala och smör)