Caveman´s cauldron: Påsklammet (Part 2)

Nu är det dags att tillaga lammsteken och det ska ske genom indirekt grillning. Som ni ser på bilden kämpar man i motvind vad det gäller grillning på altanen i Luleå. Förutom den meter snö som föll har man det obligatoriska takraset som kommer i mars-april varje år.

Skotta, ungjävel!

Men skam den som ger sig, grillas ska det, även om det är en halvmeter snö på altanen!

Tändvätska. Kan aldrig bli för mycket!

Man lägger kol på sidorna och sätter en droppform i mitten. Här en återvunnen engångsgrill eftersom det som droppar inte ska användas, det är bara för att skydda grillen.
Sen börjar man med att grilla steken direkt över glöden, ca 5 min på varje sida.

Sen flyttar man in steken i mitten och lägger på locket. Alla ventiler öppna både i botten och locket.

Sätt i en stektermometer. Normalt kör jag med en digital med sladd och alarm men den glömde jag när vi gjorde helstekt Entrecôte hos Jonas. Därför fick jag leta fram nåt gammalt arvegods men det gör jobbet det med.
Steken får ligga här till en innertemp på drygt 60 grader.

Under tiden ska vi göra lite sås, eller kanske ska man kalla det sky. Det ska bli en karamelliserad ale-sky och man kan välja själv hur tjock man vill ha den. Rinning som fan eller tjock som stuvning, välj själv.
Man börjar med att smälta socker i en panna. När det har blivit brunt häller man i circa 2 dl TJOCK kalvbuljong. Följ inte anvisningen på paketet om ni kör med fond, halvera mängden vatten.

Köp två och drick en. Gott som f*n!

Tillsätt 2 dl ale av en sort ni gillar.
Jag körde med Scarecrow från Wychwood brewery i Oxfordshire.

"Organically grown English barley malt& whole leaf target hops combine to evoke lazy, hazy days of summer in this serenely satisfying golden harvest brew"

Red med Arrowroot till den konsistens ni gillar. Lägg i en sockerbit om det är för mycket beska (beroende på vilken ale ni valt)

Och ser man på, nu är steken färdig också!