Vapiano-style

Sedan ett par år tillbaka finns restaurangkedjan Vapiano i Stockholm och sedan november förra året även i Malmö. Vapiano satsar uteslutande på Italiensk mat men är faktiskt en tysk kedja(!)

Jag har ätit där några gånger (bara Stureplansrestaurangen iofs) och kan inte direkt säga att jag älskar stället.
Vapiano betyder ungefär "ta det lugnt" på italienska men det stämde definitivt inte in på den restaurangen. Oerhört stimmigt och t.o.m svårt att föra en normal konversation vid bordet om man är en genomsnittlig jetpilot/rockmusiker med tillhörande hörselskador.

Jag var väl inte så värst imponerad av maten, lite "mitt i skjortan" sådär utan framträdande smaker.
Något jag däremot fastnade för var tillagningssättet av pastarätterna. Allt tillagas a´la minute när man har beställt och varje rätt tar bara några minuter att tillaga.

Detta har jag infört här hemma, man får själv önska vad man vill ha för stil på sin pastasås så blir det lite restaurangkänsla också. (Fast man får önska lite längre i förväg så jag hinner handla...)
Den här gången hade Elias önskat fläskfilé, bacon, paprika och körsbärstomat.
Kicki hade önskat räkor, chili, vitlök och sockerärter.

En annan fördel med den här maten är att det går fort att laga. Efter som jag har ett lite självdestruktivt beteende vad gäller sånt så var jag givetvis tvungen att hitta på en komplicerad förrätt också...

Två sorters svamp med hårdstekt lök, potatisskum och friterad selleri

Till pastarätterna är det viktigt med en bra mis en place. Pastan denna gång var linguine med 11 minuters koktid. Det passar bra att börja med såsen efter 5 minuter av den tiden.

Fläskfilé, paprika, bacon, körsbärstomater, grädde, kalvfond

Sockerärter, chili, ruccola, grädde, räkor, vitlök

Tidigare har jag ibland använt jätteräkor men naturskyddsföreningen har övertalat mig att sluta med det.
http://www.naturskyddsforeningen.se/gron-guide/ata/fisk/jatterakor/





Vi börjar med fläskfilésåsen

Fräs bacon och fläskfilé. Salta och tillsätt paprikan

Häll i grädde och en liten dutt kalvfond, salta och svartpeppra.
 Lägg i de halverade körsbärstomaterna

Lägg i pastan och vänd runt den i såsen.

Stjälp upp direkt ur pannan på en tallrik

Då tar vi såsen med räkor

Fräs chili och vitlök i olja

Sänk värmen och lägg i räkorna. Fräs runt lite snabbt.
Det är viktigt att de inte är i för länge, då blir de sega

Häll i grädde salta, vitpeppra och lägg ner sockerärter och ruccola.

Vänd runt pastan i såsen och stjälp upp. Klart på 6 minuter och gott också!